广州STERIS灭菌锅维修-立式思泰瑞蒸汽灭菌锅维修中心8

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灭菌是保存食品的首要环节。在调食品的加工工艺流程中，对食品原材料进行预处理时，结合调味烹饪，同时进行减菌化处理。减菌化处理与多阶段升温的温和式灭菌相互配合，在较低的F值（一般为4以下）条件下灭菌，即可达到商业上的无菌要求，从而***r大限度地保留食品的色、香、味。表2列举了多种新气调食品灭菌时的F值及在37℃的条件下保温14天后的细r菌检查结果。

隔氧是保存食品的重要条件。调食品使用高阻隔性的透明包装材料。经调理灭菌处理之后，在常温避光的条件下存放120天，检查食品的色泽、质地、风味，结果如表3所示。我们可以比较合理地制定一个货架期。根据日本的食品卫生***定，灭菌后在37℃的条件下保温48个小时，每克食品内的细r菌数不得超过300个。

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杀菌锅分类(按罐体结构分类)：1、单罐杀菌锅;2、双层杀菌锅;3、双锅并联式杀菌锅;4、立式杀菌锅;5、电汽两用杀菌锅;6、旋转式杀菌锅

设备特点：1电脑半自动控制：升温、杀菌时间、压力保护、产品冷却。　2节约能源，操作方便　3可进行热水循环杀菌和蒸汽杀菌。　4可适应于真***装、罐头玻璃瓶包装，塑料包装、食用菌类食品等。　5根据不同产品设定多种杀菌工艺。

操作说明编辑:一般罐头食品厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅，本设备通过引入压缩空气可实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管(或采用水循环系统)。　在杀菌时，由于加热使罐头温度升高，罐头内压力会超过罐外(在锅内)的压力。

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高压灭菌器可杀灭包括芽胞在内的所有微生物。在103.4kPa（1.05kg/cm2）蒸汽压下，温度达到121.3℃，维持15～20分钟。适用于普通培养基、生理盐水、***器械、玻璃容器及***r器、敷料等物品的灭菌。

高压蒸汽灭菌的时间计算，思，应从灭菌器柜室内达到要求温度时算起，至灭菌完成为止。

总时间包括：热力穿透时间，即从消毒柜内达到灭菌温度至消毒物品中心部位亦达到灭菌温度所需时间。时间的长短取决于消毒物品的性质、包装的大小，放置位置和高压锅内空气排空程度和灭菌器的种类。消毒维持时间，即杀灭微生物所需的时间，一般用杀灭脂肪嗜热杆r菌芽胞所需时间来表示。

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